Готовые работы → Организация общественного питания

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» Горячий цех ресторана итальянской кухни в Ленинском районе г. Екатеринбурга

2016

С условиями соглашения согласен (согласна)

Скачать методичку, по которой делалось это задание (0 кб)

есть чертежи "горячий цех"

Содержание

Введение................................................................................................................... 3

1 Характеристика предприятия, цеха..................................................................... 4

2 Производственная программа предприятия....................................................... 5

3 Расчет и подбор оборудования.......................................................................... 13

3.1 Расчет теплового оборудования.................................................................. 13

3.2 Расчет механического оборудования.......................................................... 18

3.3 Расчет холодильного оборудования........................................................... 19

4 Расчет численности производственных работников цеха................................. 21

5 Расчет и подбор немеханического оборудования............................................. 23

6 Расчет площади цеха........................................................................................... 24

7 Объемно-планировочное решение цеха............................................................. 26

Заключение............................................................................................................. 27

Список использованных источников..................................................................... 28

Приложение А Технико-технологические карты.................................................. 29

Все темы готовых работ →

Другие готовые работы по теме « организация общественного питания»